Ingrédients pour Tarte Tatin :
- 8 à 10 pommes
- 150 g de beurre
- 150 à 200 g de sucre en poudre
- 200 à 250 g de pâte brisée
- cannelle (facultatif)
Pour : 8 personnes
Durée : 50 minutes
Difficulté : FACILE
Phases techniques pour Tarte Tatin :
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1
Pour réaliser une tarte tatin, commencez par préparer tous les ingrédients.
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2
Dans un , mettre le beurre et le sucre en poudre. Poser ce moule sur la flamme de la gazinière.
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3
Avec une bien mélanger ces deux éléments.
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4
Faire un caramel brun. Attention à ne pas le laisser trop noircir,
cela donnerait un goût amer à votre tarte. Laisser colorer le caramel
selon votre convenance (plus ou moins clair). Retirer du feu.
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5
Éplucher, épépiner et tailler en quartiers les pommes. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser ce .
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6
Disposer les quartiers de pommes sur le caramel refroidi.
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7
S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les disposer sur le dessus. Ajouter de la cannelle. (facultatif)
À
ce stade de la recette, afin d'accélérer la cuisson des pommes,
recouvrir les pommes de papier aluminium et les cuire quelques minutes
(5 à 10 mn) à feu vif. Ainsi, les pommes seront bien imprégnées du
caramel qui va fondre et elles seront à moitié cuite.
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8
votre plan de travail. la sur 3 ou 4 mm d'épaisseur en un disque légèrement supérieur au diamètre du moule.
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9
Recouvrir les pommes de pâte.
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10
Rentrer le bord à l'intérieur du moule.
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11
Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte brisée.
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12
La pâte est presque cuite et le caramel commence à remonter sur les cotés. Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four.
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13
Au terme de la cuisson, recouvrir le moule avec un moule plus grand,
et démouler votre tarte tatin tant qu'elle est encore chaude. Après il
sera trop tard !!!
Attention aux éclaboussures du caramel bouillant !
Elle se sert nature, sans crème anglaise, ni crème fraiche, ni glace. Sinon elle ne s'appelle plus Tarte Tatin.
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Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !
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